Récoltes des amandes, Majorque

Très ancienne, comme dans tous les pays méditerranéens, la culture des amandes dans l’archipel espagnol des Baléares est restée traditionnelle. Les amandes sont généralement récoltées après gaulage manuel dans des bâches étendues sous les arbres. La faible productivité des amandiers (2 kg à 5 kg de fruits par arbre) est généralement compensée par l’importance des surfaces plantées ; cependant celle-ci a considérablement diminué, les vieux arbres ayant rarement été remplacés. L’Espagne est néanmoins le deuxième producteur d’amandes au monde (après les États-Unis qui fournissent 75 % de la récolte mondiale), avec une production annuelle d’environ 300 000 tonnes consommées à près de 80 % par l’ensemble des pays européens sous diverses formes : en confiserie et pâtisserie pour les amandes douces séchées, comme agent aromatisant (essence d’amande amère), ou en cosmétologie (huile d’amande douce).