Séchage du sel, République Dominicaine

Comme de nombreuses îles des Antilles, la République dominicaine produit du sel, l’industrie des salines réclamant peu d’investissements, et étant facile à implanter sur les côtes. Les cristaux de sel sont récoltés six mois par an, et ce travail peu qualifié est souvent effectué par des femmes. La production de sel est une industrie mondiale importante. Présent dans l’eau de mer à raison de 30 g/l et dans les gisements de sel gemme d’origine marine, le sel est très répandu sur la Terre. On le produit par extraction minière (sel gemme) ou bien, comme ici, par évaporation naturelle d’eau de mer (sel marin) : 257 millions de tonnes ont été produites en 2007. Les États-Unis et la Chine assurent 20 % chacun de ce tonnage, l’Allemagne, l’Inde et le Canada étant les autres principaux producteurs. L’industrie chimique utilise 70 % du sel consommé chaque année dans le monde, tandis que 10 % servent au déglaçage des routes. Le reste approvisionne les industries de la pêche (conservation), de l’alimentation, et remplit les salières de table.